לאכול טרי ועונתי

אחרי מסע הסברתי נרחב כבר כולנו יודעים- לאכול אורגני זה בריא יותר. אבל לא כולנו צרכניי מזון אורגני מושבעים, וכן, מזון אורגני בדרך כלל יקר יותר. במידה והנכם מזוהים עם השורה האחרונה, מדריך זה הוא בשבילכם.

 

לאכול עונתי

אנו מחלקים את גידולי הירקות והפירות לפי עונת הבשלתם, למשל: תותים גדלים ומבשילים בחורף, ואילו תירס גדל בקיץ. המדע והקידמה הם דבר מבורך ללא ספק, באמצעות פיתוח ומחקר הוא מאפשר לנו לאכול פירות וירקות בכל עונה. בשיא החורף, לדוגמא, אפשר למצוא אבטיח- מי היה מאמין לזה לפני 20 שנה?!

 

גידול אשר מתקיים שלא בעונתו, צורך בדרך כלל יותר התערבות של האדם. התערבות זאת באה לידי ביטוי בתוספות של דשנים וחומרי הדברה, כך שאם אוכלים עונתי ניתן אולי להמנע מהם. יש גם גידול בחממות, המאפשר "לשנות" את עונות השנה.

 

רשימת ירקות חלקית לפי עונות השנה- הרשימה הקלאסית (לפני המצאת הפיתוחים המדעים):

 

 

לאכול טרי

המדע, לצערו או לשמחתנו, תלוי מאיזה נקודת מבט מסתכלים על זה, לא מעניק לנו עדיין פתרונות לגידול כל סוגי הירקות והפירות במשך כל עונות השנה. במצב זה יש צורך לשמר תוצרת חקלאית שנקטפה. בין 25% ל- 50% מהתוצרת החקלאית הולכת לאיבוד לאחר הקטיף. מצב זה נגרם על ידי גורמים פיסיולוגים (עצם הניתוק מהצמח ותהליכי התפתחות טבעית) ופתוגנים (פטריות וחיידקים).

 

חלק מהירקות והפירות נשמרים במצב שיווקי (כמו שאנחנו קונים) על ידי קירור. החלק השני נשמר במצב שיווקי על ידי הוספה של חומרים אורגנים שונים המעכבים את תהליכי ההבשלה והתפתחות הפתוגנים. כמובן שחומרים אלו לא מוסיפים לערך התזונתי של המזון שאנו אוכלים, ועלולים להזיק לבריאותנו. את הנתונים המדויקים על רמות הכימיקלים שאליהם אנו נחשפים ואוכלים ניתן לקבל ממשרד הבריאות מבדיקות שהוא עורך.

 

לסיכום, במקום לסמוך על משרד הבריאות ש"ידאג" לנו יש באפשרותנו לבחור מה אנחנו קונים.

מוצר טרי ועונתי, לא רק שהוא טעים יותר, אלא גם בריא הרבה יותר (באופן יחסי למזון אורגני כמובן).

---

עוד כתבות בנושא אורגני

לעסקים מתחום המזון האורגני באינדקס הירוק של Getgreen